Achicoria es salud

Cafetocaldo

INGREDIENTES
  1. (para cuatro personas)
  2. ¾ litro de agua
  3. 10 gr de verduras deshidratadas
  4. (zanahoria, puerro, cebolla, apio, etc)
  5. 5 gr de achicoria molida
  6. 2 gr de bonito seco
  7. 10 gr de algas deshidratadas
  8. (kombu, nori, lechuga de mar)
  9. Sal
  10. 4 cigalas frescas
  11. Lechuga de mar fresca
ELABORACIÓN
  1. Para este plato necesitamos una cafetera de las de aluminio de toda la vida, eso sí, muy bien lavada. Ya que no son muy caras, es preferible adquirir una para los caldos.
  2. Llenamos el vaso inferior de la cafetera con el agua. En el filtro colocamos las verduras deshidratadas, la achicoria molida, el bonito seco Katsuobushi y las algas. Cerramos enroscando la parte superior.
  3. Si queremos dejar un tanto impresionados a nuestros invitados, pues colocamos un infiernillo a gas o de alcohol, en el centro de la mesa y allí dejaremos nuestro Cafetocaldo durante unos minutos, el tiempo de que se prepare un sabroso consomé. Sino también podemos hacerlo en la cocina normalmente y luego llevarlo a la mesa.
  4. Servimos enseguida en vasitos de cristal donde previamente habremos colocado una cigala fresca ensartada con un pincho de bambú y enrollada en una hojita de lechuga de mar.
  5. El caldo hirviente cocerá la cigala el el punto que nuestros invitados deseen.
AchicoriaTV http://www.achicoriatv.com/