Achicoria es salud

Cocotets de xicoiria (Coquitos de achicoria)

INGREDIENTES
  1. ¼ de coco rallado
  2. ¼ de kg de panela molida
  3. 1 huevo
  4. de ½ a 1 tacita de achicoria bien cargada
ELABORACIÓN
  1. En un bol ponemos el coco rallado y la panela y mezclamos
  2. Ponemos el huevo y mezclamos muy bien hasta que queda una pasta homogénea. Luego vamos añadiendo la achicoria poco a poco para que se vaya cogiendo a la masa, si se pone toda la tacita mejor,así queda más sabor a achicoria
  3. Se forman bolitas y se presenta en moldes de papel decorativos
  4. Se gratinan un poco en el horno. Cuando veamos los cocotets dorados ,ya están. Quedan doraditos por fuera y jugosos por dentro.
  5. A mí me gustan mucho, incluso más también en crudo, porque con la panela y la achicoria queda un sabor como caramelizado. En ese caso se prepararían igual pero sin huevo y en lugar de panela, pondríamos 2 cucharadas de miel generosas para que la miel hiciera que la masa se pueda trabajar.
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