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Crema de achicoria con hongos

Crema de achicoria con hongos
INGREDIENTES
  1. Achicoria : ½ paquete
  2. Leche: 4 tazas
  3. Caldo de verduras: 2 tazas
  4. Crema de leche o nata: 250 cc
  5. Hongos frescos 100 g
  6. Tomillo: c/n
  7. Puerro: 1
  8. Apio: 1 vara
  9. Zanahoria: 1n
  10. Ajo: c/n
  11. Aceite: 3 cdas. grandes
  12. Sal y pimienta a gusto
ELABORACIÓN
  1. Lavar las hojas de achicorias, cortarlas y preparamos una infusión.
  2. Retiramos las hojas de achicorias.
  3. A la infusión le agregamos el puerro, apio y zanahorias cortados en cuadraditos, después le añadimos la leche y el ajo.
  4. Cuando rompe el hervo le agregamos el caldo y la crema de leche o nata.
  5. Salpimentamos a gusto.
  6. Salteamos los hongos en aceite de oliva, una brizna de tomillo fresco.
  7. Servimos en platos hondos la crema de achicoria y en el centro con los hongos salteados.
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