Achicoria es salud

Merengue suizo de achicoria

INGREDIENTES
  1. 4 claras de huevo
  2. 85 g de panela (en la receta original lleva 200 g de azúcar)
  3. 1 pellizco de sal
  4. 4 gotas de vinagre o de zumo de limón
  5. 2 cucharadas de achicoria soluble
ELABORACIÓN
  1. Si se hace con el robot de cocina con termostato de temperatura, ponemos la mariposa en las cuchillas. Ponemos todos los ingredientes en el vaso. Programamos 4 minutos, 50º, velocidad 3 ½
  2. Ponemos ahora 4 minutos, velocidad 3 1/2 sin temperatura.
  3. Este merengue lo podemos utilizar para relleno de tartas, mousses, pasteles…La combinación panela y achicoria es delicosa, el merengue suelta como un caramelo que está delicioso.
  4. Éste en concreto lo he puesto al horno hasta que se ha dorado y lo he decorado con granillos de colores. Si se pone en el horno, dejar enfriar en el horno.
AchicoriaTV http://www.achicoriatv.com/