Ingredientes

• 4 lomos o rodajas de merluza de 150 gr
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 patata
• 1 cebolla
• 1 cucharada de achicoria exprés
• 1 rama de perejil
• 1 litro de agua
• 1 cucharada de aceit
• Sal

Elaboración:

Poner a cocer en 1 litro de agua, durante 5 minutos, las verduras cortadas en juliana. Inmediatamente poner, en esta agua, la merluza a cocer durante 3 minutos.
Sacar merluza y verduras y colocarlas en la fuente de servicio. En el caldo añadir la achicoria, infusionar dos minutos y colar sobre el guiso.