Ingredientes
(para cuatro personas)
- 250 gr de chocolate 70%
- 250 cl de nata líquida
- 100 gr cabello de ángel
- 100 gr fresa confitada
Para la gelatina de achicoria soluble:
- 50 cl de agua
- 2 gelatinas de 1 gr
- 75 gr azúcar
- 50 gr de achicoria soluble
Elaboración:
Calentar el agua, echar el azúcar, la achicoria y la gelatina, previamente hidratada. Todo esto lo echaremos en un recipiente cuadrado, la gelatina debe ser de 2 cm de altura. Metemos en la cámara y esperaremos 4 horas para que actúe.
Poner a baño maría el chocolate y la nata hasta que el chocolate esté disuelto.
En un molde de silicona pondremos un fondo de chocolate de 1 cm de alto, seguidamente el cabello de ángel, después la gelatina cortada a la forma del molde, posteriormente la fresa confitada y finalmente otra vez el
chocolate.
Congelar todo ello y esperar hasta que compacte.
