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Crema de mantequilla al aroma de achicoria
Ingredientes
(para cuatro personas)- 100 gr de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 125 gr de mantequilla
- 1 cucharada sopera de achicoria soluble
Elaboración:
En una cazuela con un poco de agua echar el azúcar y remover al fuego durante unos diez minutos hasta que quede un almíbar a punto de bola.
Batir las yemas de huevo en un bol. Cuando el azúcar esté a punto echarlo sobre el batido y remover durante dos minutos, procurando que el azúcar no toque las paredes del recipiente. Dejar enfriar batiendo la mezcla durante diez minutos.
Cortar la mantequilla en trozos y continuar batiendo unos cinco minutos. Incorporar la achicoria y mezclar hasta que quede una crema homogénea.
