Ingredientes

• ½ litro de leche
• ½ vaina de vainilla
• 6 yemas de huevo
• 150 gr de azúcar
• 40 gr de maizena
• 2 cucharadas de achicoria soluble

Elaboración:

Hervir la leche con la vainilla. Batir vigorosamente las yemas de huevo, con el azúcar en un gran bol, hasta que la mezcla blanquee. Añadir la maizena, sin revolver. Echar la leche sobre la mezcla y revolver suavemente. Ponerla al fuego, añadir la achicoria, y dejar que hierva un minuto, batiéndola con fuerza contra el fondo de la cazuela, para que no se agarre. Esta lista para utilizarla , bien para tomarla sola, como guarnición o como parte integrante de un milhojas o de unos petit-choux.