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Flan de achicoria

Ingredientes

(para cuatro personas)
  • 1/2 litro de leche
  • 4 huevos
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de achicoria soluble

Elaboración:

Hervir la leche y dejarla luego que se temple. Batir los huevos con cuatro cucharadas de azúcar y la achicoria, añadir la leche y mezclar. Poner al fuego el/los moldes con una cucharada de azúcar, cuando comience a caramelizarse, cubrir las paredes de los moldes con el caramelo. Verter la mezcla en ellos y poner al baño maría durante una hora y cuarto.

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Elena Arzak: "Mi pequeño gran secreto: La Achicoria"
RECETAS EN VÍDEO
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Natillas de chocolate y achicoria con nata de cítricosNatillas de chocolate y achicoria con nata de cítricosElena Arzak
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