Ingredientes

• 3 dl de leche
• 1½ dl de nata
• 4 yemas de huevo
• 100 gr de azúcar
• 20 gr de azúcar glass
• 2 cucharadas soperas de achicoria soluble
• 1 vaina de vainilla
• 2 hojas de cola de pescado
• 2 cucharadillas de maizena

Elaboración:

Desleir la maizena en 1dl de leche. Hervir el resto de leche con la vainilla. Batir las yemas de huevo con el azúcar, incorporar la achicoria y toda la leche, poco a poco. Remojar las colas de pescado y añadirlas al batido. Poner al fuego, remover bien sobre todo paredes y fondo, hasta que hierva. Retirar y dejar enfriar. Pasar por un tamiz a otra cazuela y no dejar de remover hasta que comience a cuajarse. Montar la nata e incorporarla al batido. Verter en un molde, dejar que cuaje. Desmoldar y espolvorear con azúcar glas.