Achicoria es salud

Semifreddo con achicoria.

INGREDIENTES (para 4 porciones)
  1. 5 huevos separados
  2. 70 gr. + 100 gr. de azúcar común
  3. 3 cdas. de marsala seco
  4. 3 cdas. de ron
  5. 240 cc de nata para montar
  6. ½ cdita. de cremor tártaro o pizca de sal
  7. 1 cda. de achicoria soluble, disuelta en 2 cdas. de agua caliente
ELABORACIÓN
  1. Batir a baño-María las yemas de huevos con los 70 gr. de azúcar hasta que duplique su volumen.
  2. Agregar los licores y seguir batiendo. Dejar enfriar.
  3. Batir la nata a punto y agregar al zabaglione recién enfriado.
  4. Batir las claras hasta un punto suave, agregar el cremor tártaro y seguir batiendo hasta punto nieve.
  5. Agregar los 100 gr. de azúcar de a poco y seguir batiendo hasta que estén bien montados y brillantes.
  6. Incorporar la crema batida y la achicoria fria al final. Poner en moldes y congelar por 6 a 8 horas como mínimo
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