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Tableta de chocolate con gelatina de achicoria, fresa y cabello de ángel confitado

Tableta de chocolate con gelatina de achicoria, fresa y cabello de ángel confitado
INGREDIENTES
  1. (para cuatro personas)
  2. 250 gr de chocolate 70%
  3. 250 cl de nata líquida
  4. 100 gr cabello de ángel
  5. 100 gr fresa confitada
Para la gelatina de achicoria soluble
  1. 50 cl de agua
  2. 2 gelatinas de 1 gr
  3. 75 gr azúcar
  4. 50 gr de achicoria soluble
ELABORACIÓN
  1. Calentar el agua, echar el azúcar, la achicoria y la gelatina, previamente hidratada. Todo esto lo echaremos en un recipiente cuadrado, la gelatina debe ser de 2 cm de altura. Metemos en la cámara y esperaremos 4 horas para que actúe.
  2. Poner a baño maría el chocolate y la nata hasta que el chocolate esté disuelto.
  3. En un molde de silicona pondremos un fondo de chocolate de 1 cm de alto, seguidamente el cabello de ángel, después la gelatina cortada a la forma del molde, posteriormente la fresa confitada y finalmente otra vez el chocolate.
  4. Congelar todo ello y esperar hasta que compacte.
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